Skillnaden mellan fiskolja och alger DHA
Fiskolja DHA: huvudsakligen extraherad från djuphavsfiskolja
Funktioner
Även om DHA-halten i fiskolja är relativt hög, är EPA-halten också relativt hög, vilket har en skadlig effekt på produktionen av ARA i barnets kropp.
Det höga innehållet av EPA (eikosapentaensyra) gör andelen DHA för låg och skiljer sig mycket från bröstmjölk som inte tillgodoser barns fysiologiska behov.
Fisk kan vara förorenad av tungmetaller som kvicksilver, bly eller skadliga ämnen som arsenik i varierande grad, med låg säkerhet.
DHA utvunnet från djuphavsfiskolja är fördelaktigt för äldre och vuxna, eftersom EPA har effekten att sänka blodfetterna och tunna ut blodet.
Alger DHA: utvinns från alger
Funktioner
DHA-halten i alger är hög och EPA-halten är mycket låg. Om DHA utvinns från alger är förhållandet mellan DHA och EPA 20:1, om det utvinns från fiskolja är det 4 till 5:1.
Algextrakt är helt naturligt och växtbaserat, ingen fisklukt och stark antioxidantkapacitet, om det extraheras från djuphavsfiskolja är det mer aktivt i naturen och oxiderar lätt och blir fiskaktigt.
Algextraherad DHA är mest fördelaktig för absorptionen av spädbarn och barn och kan effektivt främja utvecklingen av barnets näthinna.
Som framgår av egenskaperna hos båda, skiljer sig fiskolja DHA och algolja DHA åt i fråga om råvarukälla och DHA-innehåll. Jämfört med tidigare är algolja DHA av rent vegetabiliskt ursprung, vilket är renare och säkrare, och innehåller en högre renhet av DHA än fisk DHA-produkter.
Tillämpningar av DHA algolja i mat
Spädbarns- och barnmat
Eftersom DHA är avgörande för bildandet och utvecklingen av hjärnceller och synorgan hos spädbarn och barn, och är till hjälp för bildandet av hjärnans tänkande och minne hos barn, har många länder, inklusive Kina, godkänt användningen av DHA-algolja i produktion av mat för spädbarn och barn.
I Europa, USA, Japan och andra utvecklade länder finns det modersmjölksersättning flytande mjölk, mjölkpulver, ost, mjukt godis, kex och andra listade produkter, inhemska Yili, Mengniu och andra välkända tillverkare av mejeriprodukter under de senaste åren också lanserad med algolja DHA modersmjölksersättning mjölkpulver och flytande barnmejeriprodukter.
Det är värt att notera att för att säkerställa säkerheten för spädbarnsmat, när man väljer mikroinkapslade DHA-produkter att lägga till som näringstillskott, bör man vara uppmärksam på de typer av råvaror som väggmaterial och emulgeringsmedel, som bör uppfylla de särskilda kraven för råvaror för spädbarnsmat.
Mat för vuxna
Wu Kegang et al. studerade användningen av vattenavstötande mikroinkapslad DHA-algolja i kexbearbetning, och föreslår att mikroinkapslad DHA-algolja först ska blandas med mjöl, stärkelse och mjölkpulver, sedan blandas och blandas med vatten och andra ingredienser och sedan produceras enligt efterföljande process av vanliga kex.
Peng Yun, Li Biansheng och Wang Zhiming et al. genomförde en pilotstudie om tillsats av algolja DHA till kakor och kom fram till att kakornas kvalitet inte påverkades samtidigt som DHA:s funktion bibehölls.
Zhang Yingxia et al. utforskade tillsatsen av DHA-algolja till moon cake-skorpor genom att lösa upp DHA-oljemedel i jordnötsolja och sedan blanda det med andra ingredienser för att göra skorpor, och tillsätta DHA-pulver direkt till mjöltorrblandningen för att också göra skorpor för att uppnå syftet att stärka DHA .
Wang et al. tillsatte DHA-oljemedel till moon cake-fyllningen och drog slutsatsen att spridningen av algolja DHA-oljemedel i moon cake-fyllning var bättre än pulvret och lämplig för industriell produktion.
Huang Weifeng och Zheng Xiaohui studerade användningen av DHA-algolja och mikroinkapslat pulver i rostat bröd respektive och drog slutsatsen att nettotillsatsen av DHA vid 0.10-2.20mg/g inte hade någon signifikant effekt på utseende, närande lukt, smak, syravärde och peroxidvärde av rostat bröd under tillsatsens 7 dagars hållbarhetstid, och förlusthastigheten av DHA var lägre för pulvret.
Fett
Si Huajing, Huang Weifeng och Peng Xiaofang studerade användningen av höghalt DHA-algolja tillsatt jordnötsolja och olivolja. De studerade hållbarheten och stabiliteten av DHA under låga och höga temperaturer för tillagning av vegetabilisk olja tillsatt med DHA algolja och drog slutsatsen att DHA-innehållet i proverna var i princip oförändrat under lågtemperaturkokningsförhållanden under 100 grader. Efter tillagning i 160 grader i 20 minuter minskade DHA-halten något men inte signifikant, och orsakade ingen större effekt på lukten och smaken av jordnötsolja.
Orala preparat
DHA algolja finns främst i pulverform och mjuka gelatinkapslar, där mjuka gelatinkapslar är de mest populära och säljs som hälsoprodukter.
Pulverformningar produceras vanligtvis med hjälp av mikroinkapslingsteknik, medan mjukgeler vanligtvis tillverkas genom att direkt fylla mikroalger DHA-olja.
Dessa två typer av produkter är mestadels komplexa näringspreparat, med pulveriserade preparat som tillsätter mjölkpulver, funktionella sötningsmedel och spårämnen som kalcium och zink. Mjukgelerna är mestadels fyllda med oljor och fetter rika på omättade fettsyror som valnötsolja och linolensyraolja, samt oljelösliga näringsämnen som vitamin E.
Produkten används främst av gravida kvinnor, mödrar, spädbarn, barn och äldre.
Framtida utveckling av DHA algolja
Som en ny resursmat har DHA algolja sitt eget unika näringsvärde, fysiologiska funktioner och hög säkerhet.
Med främjande och tillämpning av ny odlings-, extraktions- och separationsteknik som mikroalgodlingsteknik, superkritisk extraktionsteknik och molekylär destillation kan säkerheten för dess produktion garanteras bättre.
I den kontinuerliga utvecklingen och förbättringen av DHA-algoljeapplikationsteknologi har dess löslighet och stabilitet också förbättrats avsevärt.
Dessa förbättringar har avsevärt förbättrat appliceringen av DHA-algolja i livsmedelsprodukter. Den kan användas som näringsberikad i drycker, mejeriprodukter, bakverk, spannmål och oljeprodukter och vidareförädlade livsmedel för att utveckla funktionell mat för vuxna.
Det kan också tillsättas i mjölkpulver, rismjöl, kex, nudlar, flytande mjölk, yoghurt, frukt- och grönsaksjuicer (såser), sammansatta puréer och pastor, konfektyr och andra kompletterande livsmedel för spädbarn och barn.
Även om användningen av DHA-algolja i Kinas livsmedelsindustri precis har börjat, har dess tillämpning ett mycket stort perspektiv.
