Produktbeskrivning:
Thaumatin är ett sötningsmedel med låg-kalorihalt och smakmodifierare. Proteinet används ofta främst för dess smakmodifierande-egenskaper och inte enbart som sötningsmedel. Thaumatin är mycket vattenlösligt, stabilt mot uppvärmning och stabilt under sura förhållanden.
COA:
|
Punkt |
Spec. |
Resultat |
| Utseende | Vitt pulver | Överensstämmer |
| Partikelstorlek | 100% passerar 80 mesh | Överensstämmer |
| Förlust vid torkning | Mindre än eller lika med 5,0 % | 1.8% |
| Aska | Mindre än eller lika med 5,0 % | 1.5% |
| Beskrivning | 10-6-lösningen har en söt smak, söttröskel 1,1mg/kg..När söttröskelkoncentrationen är ungefär sackaros sötma på 5 500~8000 gånger, motsvarande sackaroskoncentration 6%-10% sötma multiplar av 2000~3000 gånger | Överensstämmer |
| Lösning |
Lättlöslig i vatten, men löslig i etanolvätska 60%, olöslig i aceton |
Överensstämmer |
| Tungmetaller | Mindre än eller lika med 10 ppm | Överensstämmer |
| Som | Mindre än eller lika med 3,0 ppm | Överensstämmer |
| Pb | Mindre än eller lika med 3,0 ppm | Överensstämmer |
| Resterande lösningsmedel | Mindre än eller lika med 50 ppm | <30ppm |
| Totalt antal tallrikar | Mindre än eller lika med 1000 CFU/g | Överensstämmer |
| Jäst & Mögel | Mindre än eller lika med 100 CFU/g | Överensstämmer |
| Salmonella | Negativ | Negativ |
| E. Coli | Negativ | Negativ |
| Analys (HPLC) | Större än eller lika med 99,0 % | 99.05% |
Fungera:
1. Thaumatinsötningsmedel är ett proteinsötningsmedel med låg-kalori (nästan kalorifritt) och smakmodifierare. Ämnet används ofta främst för sina smakmodifierande egenskaper och inte enbart som sötningsmedel.
2. Taumatinerna hittades först som en blandning av proteiner isolerade från katemfefrukten (Thaumatococcus daniellii Bennett) i västra Afrika. Vissa av proteinerna i thaumatinfamiljen är naturliga sötningsmedel som är ungefär 2000 gånger mer potenta än socker. Även om thaumatin är väldigt söt, skiljer sig smaken markant från sockers.
3. Taumatins sötma bygger mycket långsamt. Uppfattningen varar länge och lämnar en-lakritsliknande eftersmak vid höga användningsnivåer.
Ansökan:
1. Thaumatin kan användas som råvara.
Det kan tillsättas i vin, fruktjuice, bröd, kakor, kakor, godis och andra livsmedel.
Den kan bearbeta specifika produkter som innehåller medicinska ingredienser genom den biokemiska metoden.
2. Thaumatin kan användas som livsmedelstillsatser.
Det kan förbättra färg, doft och smak av mat.
Det kan förbättra matens näringsvärde.
Populära Taggar: Thaumatin för mänsklig närings, naturliga kosttillskott, för hälsovårdsprodukter, för kosmetiska produkter
